掌握營養套書(二冊/套)-第一冊：做自己的營養師、第二冊：超圖解營養  

第一冊：做自己的營養師〔暢銷增訂版〕：2021最新版食物代換圖鑑

全食物健康飲食，就從適量的每一餐開始！

220種常用食材，1：1食物圖解，

直接比對、照著吃就能變健康～

吃對了，不僅免疫力好，有利抗癌防癌，心血管功能佳，

想要瘦身或長胖都可以，還能改善三高、預防失智！

從今天開始，吃好每一餐，為自己的健康把關。

今年適逢全球性權威級的世界癌症研究基金會，公布2018最新防癌報告，同時國健署也修訂國人飲食指南，依據最新版本的食物成分分析資料庫，更新食物代換份量表，但表中所列之份量只有重量（克數），對一般民眾而言難以了解確切體積。

本書由專業的營養師團隊，依照「最新版」食物代換表，進行圖片彙集，將是一本最新、最實務的食物代換圖典。一書在手，宛如一位營養師在側，輕鬆實踐健康飲食。

✦找出自己的黃金密碼Ｃ與Ｐ，輕鬆掌握食物中的營養密碼。

「體」檢  ➔  計算熱量➔我的Ｃ/Ｐ值

健康與日常飲食密切相關，依每個人的身高體重與身體狀況，一日需要的熱量與六大類營養素皆不同，該怎麼計算自己每日的攝取量？面對各種食物，又該如何簡單判斷每一餐該吃多少？

食物的六大類是怎麼來的？Ｃ全穀雜糧、Ｐ豆魚蛋肉、Ｖ蔬菜、Ｆ水果、Ｏ油脂與堅果種籽、M乳品—將各種食物依照實際成分分析結果，把含量相似的歸入同一類，方便大家藉由不同類別的食物選擇，達到均衡攝取的目標。

但同類不同食物都是一樣的份量嗎？

1碗飯等於1碗麵或米粉嗎？

糖尿病只能吃不甜的芭樂嗎？

該怎麼吃可以吃飽飽又維持好身材？

從今天開始，跟著書中的詳細飲食建議，輕鬆學會做自己的營養師！

本書特色

1. 簡單好記的健康原則—3招4式＋外食3要

只要記得飲食原則，走遍天下都適用。照著做，鐵定帶你走向健康大道！

2. 跟著步驟：「體」檢➞熱量推算➞黃金密碼⟹你就榮任自己的專屬營養師！

依照步驟與案例做，讓你一學就會。牢記黃金密碼，走遍天下，就算外食，也依舊可以做好份量控制。

3. 以標準容量餐具拍攝示意

圖中示意圖所使用的匙或碗，皆為標準尺寸，例如：1湯匙＝15cc，1碗＝40cc，免去換算的困擾。

4.常用食材1：1圖解，輕鬆透視掌握份量

書中圖鑑多為1：1大小，把食物放進標準容量的碗與湯匙，直接比對，並附上透明碗的側面照，更加幫助掌握份量，有多少營養、該吃多少，一目了然。

5.外食聰明吃？就從外食3要＋外食圖解開始

掌握好記的原則，記住自己的黃金密碼，只要掐指一算，接下來怎麼吃，就能胸有成竹，你將年復一年輕鬆維持好身材！

6.小別冊帶著走！隨時換算方便查索

現代人外食機會大，在外吃該怎麼挑選與換算食物，只要帶著「外食隨身小圖典」，就能隨時查索、健康吃外食。

第二冊：超圖解營養學

預防疾病x正確飲食x維持健康
現代人不可不知的營養學知識

藉由精細的插畫搭配說明文字
以圖像方式解說人體構造及運作方式

　　現代社會有各式各樣和營養相關的問題，
　　我們應該對食物的製造及供給過程有所認識，
　　在地球環境漸漸惡化的情況下，
　　也不得不開始將「醫‧食‧農‧環境」視為一體來思考。

　　從取得食物、料理、食用，接著消化吸收藉以維持生命，
　　研究這一連串為了生存而進行的行為即為營養學。
　　如果說醫學是以診斷、治療、治癒等醫療行為當作橫軸的話，
　　營養學就是支撐著從懷孕、出生、成長、老化到死亡這條縱軸的一門學問。

　　WHO（世界衛生組織）憲章對健康的定義，
　　是「健康不僅意味著沒有疾病和衰弱，
　　而是生理、心理和社會層面都達到完善的狀態」。
　　營養學中所指的健康也不只是從營養的面向思考身體健康，
　　以透過飲食來達到心理及社會層面的完善狀態為目標，
　　用廣闊的視野看待健康這個概念也是非常重要的。

　　本書是藉由以食物為基礎的營養學及飲食觀念，
　　讓各位認識養身也養心的正確營養學之道。
　　最終理想是希望能透過營養學
　　讓人在生活中實踐適當的飲食及運動，進而維持健康，
　　使得醫療照護成為非必需的服務。
 

作者介紹

監修者簡介

渡邊 昌

　　1941年出生於朝鮮平城市。具醫師、病理學者、流行病學者、營養學者等身分。戰後移居名古屋，從慶應義塾大學醫學部畢業後，前往美國國立癌症研究所留學，學成歸國後進入日本國立癌症中心研究所專攻血液病理。接著，擔任該研究所的流行病學部長一職，參與癌症及循環系統疾患預防的研究。50歲時親身體會到飲食對於代謝症候群及糖尿病的重要性。作為東京農業大學農學部教授，開始研究營養學。就任國立健康‧營養研究所理事長，提倡「個人化營養」作為肥胖對策。對生命科學深有研究，擔任社團法人生命科學振興會理事長時發行了會內雜誌《生命科學》。退任後隔月發行以營養療法為中心的《醫與食》雜誌。還擔任過厚生科學審議會委員、內閣府食育推進評估專門委員會座長、食品機能標示協議會理事長、亞太臨床營養學會會長等職務。主要著作有《以飲食預防癌症》（光文社）、《不靠藥物就能治好糖尿病》（角川書店）、《不靠藥物 以飲食及運動治療糖尿病》（講談社）、《營養學原論》（南江堂）等書。（書名皆為暫譯）